飲茶や中国系スーパーのフードコートに行くとよく見かけるのが「スティッキーラス（Chinese Sticky Rice)」。もち米を使った中華風炊き込みご飯ですね。自分でも簡単に作れてとてもおいしいし、冷凍保存も効き栄養たっぷりなので、お弁当の一品に最適！忙しいお母さま方には大変お勧めです。我が家でも大変好評です。ここでは中華ソーセジを使ったレシピを紹介しますが、豚肉でもおいしくできます。
材料
・うるち米3C
・もち米2C
・セロリ1本（5㎜角に切る）
・人参1本（5㎜角に切る）
・玉ねぎ小1個（5㎜角に切る）
・椎茸中5個（水に付けて戻して5㎜角に切る）
・中華ソーセージ5本（他の材料と同じぐらいの大きさに切る）
（豚肉でもOK）
炒めるときの調味料
・サラダ油大さじ1杯
・砂糖大さじ2杯
・みりん大さじ1杯
・醤油大さじ2杯
・椎茸の戻し汁1/3ｃ
炊く時の調味料
・塩小さじ1杯
・砂糖大さじ1杯
・醤油小さじ1杯
作り方
- うるち米ともち米は合わせて洗い、ざるにあげ水を切る。
- フライパンにサラダ油半分を入れ、①以外の材料を5分程炒め、残りの炒める時の調味料を入れ中火で5分程炒める。ざるにあげ、具と煮汁と分ける。
- フライパンに残りのサラダ油を入れ、①を入れ米が少し透き通ってきたらそのまま炊飯器に入れる。
- ②の煮汁を入れ、4.5Ⅽの線まで水を入れ、炊く時の調味料入れる。
- ②の具を入れ、普通に炊く。炊き上がったら1分程置き、直ぐに全体を混ぜる。
