今回は、イーストバンクーバーにあるお刺身用魚介とお肉類が手頃な価格で提供されているとちょろちょろ噂になっている「Blackjack Foods」に行ってきました。
このお店のオーナーさんは私のブログの読者さんです！
今回はスタッフお勧めの商品を使って家族で手巻きをしてみました。
最後に感想と調理法のアドバイスもまとめていますので、最後までお読みください。
Blackjack Foodsでは、刺身グレードの魚介類やアンガスビーフなどの精肉商品を手頃な価格で販売されています。
その中には、カナダではかなり高価なタコも手頃な価格で販売されていて、最近はバンクーバーで余り手に入りにくくなった「いくら」もあります。
また、日本の味が恋しい方には、日本から取り寄せている青唐辛子などの商品も多々取り扱っていらっしゃいます。
日本産の商品のリストもホームページで確認できます。
最近は色々な所で冷凍の刺身用マグロの大きいサイズのをよく見かけますが、小さいサイズのものがなかなか見つかりませんよね。
全部解凍してしまうと、一度に全部食べなければならず、購入を躊躇する事がありませんか？
「Blackjack Foods」さんでは、少しだけ食べたい時にはピッタリなちいさいサイズも販売しています。
販売されている商品のリストや価格は、Blackjack Foodsのホームページに記載されています。
残念ながら現在は配達はされていないとの事ですが、ホームページでの注文ができるようになっていますので、オンラインで注文してpick-upすることもできます。
毎週日曜日
- 全刺身用魚介類商品 5％off
毎週水曜日
- 全マリネ商品 5％off
毎週金曜日
- 全フレッシュ商品 5％off
今月のセール
- 豚バラ肉（皮付き) $4.50/lb.
現在継続中常時セール（セール終了時期未定）
- サーモン刺身用（10％off）
- 日本産ホタテ刺身用（10％off）
- ベーコン
その他セール商品はこちらのホームページで確認できます。
今回は、オーナーのあやさんとその他スタッフの方のお勧め商品を使ってさっそく主人のバースデーディナーメニューを手巻き寿司にして家族みんなで食べてみました。
購入品
- まぐろ（Albacore)
- 赤身マグロ (Ahi)
- ホタテ（刺身用）
- ハマチ（日本産）
- 青唐辛子明太子（日本産）
こちらすべてがとても新鮮で質もよく、普段余り刺身を食べない次男も長男に負けない程沢山食べていました。
食にうるさい旦那さんも、「この刺身はフレッシュだ！」と何度も言ってました。
冷凍刺身の場合、中心部が少し凍っているくらいが素人には切りやすいです。
お家で刺身を切る。
- 包丁を良く研ぐ。
- 袋から取り出した刺身は水道水で軽くすすぎ、キッチンペーパーで水気を切る。
- 包丁の刃の根元から切りはじめ一気に刃先で終わらせる。
- 切った刺身のピースは指で触らないようにして、まな板になめらせるようにして包丁から剥がす。
- 二枚目からはその前に切った刺身にくっつけるようにして剥がす。
- 切った刺身の下に包丁の刃を寝かせて滑らせるように差し込み包丁の刃で刺身を取り上げお皿に盛りつける。
解凍し忘れた！
- 袋に入れたままひたひたの水に数分漬ける。
- 少し周りが溶け始めたら、反対側にひっくり返し、また数分漬ける。
- これを繰り返し、中心部がまだ少し凍っている位の時に袋から取り出し、水道水で軽くすすぎキッチンペーパーで水気を吸い込ませ、暫く待ち切り分ける。
＊水につけて解凍する場合は、外側が素早く解凍するため、周りが柔らかくなりすぎて中心部がまだ結構凍っているので切りにくいかもしれません。
時間を取って解凍する事をお勧めしますが、解凍忘れの対応策としてやってみてください。
刺身が余ってしまった！
刺身が余ったら、マリネして「Poke (ポケ）」を作ってみよう。
マリネソースのレシピはこちら
