とっても簡単混ぜて焼くだけ、植物油を使った「ふわふわキャロットケーキ」のレシピです。
フードプロセッサーで細かくした人参３C とレーズン１C を使ってます。
焼きあがったら上に乗せるのは、クリームチーズを使ったアイシング。
キャロットケーキにはやっぱり「クリームチーズアイシング」との相性がパーフェクトです。
こちらも材料をハンドミキサーで混ぜるだけです。
キャロットケーキ材料
マフィン12個分
材料A
- 卵4個
- 植物油 1カップ
- ブラウンシュガー 1カップ
- バニラエクストラクト 小さじ2杯
材料B
- 薄力粉（ケーキフラワー）2カップ
- 塩 小さじ１杯
- ベーキングソーダ 小さじ2杯
- シナモン 小さじ1杯
作り方
アイシング
大き目のボールに常温の材料D を入れて、ハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜます。
冷めたマフィンの上に飾り付けたら出来上がり！
冷蔵庫に入れてアイシングが少し固くなった時が、より一層美味しくいただけると思います。
