手巻きの刺身が残ったら、マリネして翌日にお家「Poke（ポケ）」マリネソースレシピ

カナダでも大変喜ばれる手巻きパーティー。

品切れにならない様に用意した刺身、残った時皆さんはどうされていますか？

我が家では刺身を細切れにしてマリネして置いて、翌日に「Poke（ポケ）」を作ります。

「Poke（ポケ）」はハワイが発祥のマリネしたマグロの刺身が載ったどんぶりです。

私が初めて「Poke（ポケ）」と出会ったのは、数年前にハワイ旅行に行った時ですが、ハワイの「Poke（ポケ）」はマリネしたまぐろとスライスした玉ねぎが入っているものが殆どでしたが、最近カナダでも「Poke（ポケ）」が人気になって来ていて、色んな盛り合わせのポケを食べられるお店が増えてきています。

そんな「Poke（ポケ）」ですが、基本的にはマリネにした刺身以外は、お家にあるお好みの野菜を添えればいいのですが、私がおすすめするトッピングは、枝豆とマンゴーです。

マンゴーは冷凍のマンゴーでも構いません。

解凍して小さく切って添えます。

たまに感じるマンゴー甘酸っぱいトロピカルな味と枝豆の触感が、マリネした刺身と良く合います。

今回私の「Poke（ポケ）」に乗せた具材は、

1.　昨日の手巻きで残った刺身（ハマチ、白身のマグロ、赤マグロ、ホタテ）のマリネ

　残った刺身を１センチ角に切って、ごま油１：醤油２：スリラッチャ２の割合で混ぜたマリネソースに白ごまと青ネギを刻んだものを混ぜておきます。

辛い物が苦手な方はスリラッチャを控えめにしてください。

２.　昨日手巻きで残ったホタテのスパイシーマヨ（マヨネーズ・レモン汁・スリラッチャで味付けしたもの）

３.  その他のトッピング

　明太子

　アボカド

　枝豆

　キュウリ

　マンゴー

　レタス

　ルッコラ

　卵焼き

　カニ蒲鉾のマヨネーズ和え

　焼きのり

作り方

ボールの底に適度なすし飯を敷きます。

千切りの焼きのりをばらまきます。

一口大のレタスやルッコラを全体に載せます

その上にマリネしたお刺身を中心にお好みの具材を盛り付けるだけです。

最後に千切りの焼きのりを掛けて盛り付け終了！

これにローストガーリックチップスを載せても美味しいです。

今回は材料がありませんでした。

食べる時は混ぜて食べた方がお美味しいと思いますが、それはお好みで。