カナダは、多民族国家なので、いろんな国の食べ物が身近にあります。私がカナダに来て初めて食べた食べ物は数え切れません。その中の一つがキヌアです。
キヌアは、南米アンデス山脈の高地アルティプラーノにおいて、数千年前より食用に栽培されている擬似穀物（英: Pseudocereal）です。トウジンビエ、シコクビエ、キビ（黍）、アワ（粟）、ヒエ（稗）などと同様に、雑穀に分類され、栄養面で優れているので、今世界中で、スーパーフードの一つとして注目されています。
日本人にはまだ食べ慣れない食物の一つかもしれませんが、鉄分や食物繊維も多く含まれていますので、健康食品として、広まってもらいたいものですね。
沢山食べられる方はご飯の代わりに食されてもいいと思いますが、癖がないので、ご飯に混ぜたり、スープに混ぜたりと工夫されると食べやすいと思います。
我が家では、キヌアサラダを作ります。作り置きが出来、パプリカや玉ねぎを入れると腹持ちもいいので、ダイエットにも向いています。
今回はそのキヌアサラダのレシピをご紹介します。
Quinoa has been getting attention for its health benefits like fibre, iron and protein and so on. My quinoa salad is great for diet because of its nutrition and you won’t feel hungry for a longer time since it contains bell peppers and onion.
Here is the recipe.
今回使ったのは、NorQuin の キヌアです。コストコでも買えますし、Amazonでも購入できます。袋のスキャンなのでシワシワですが、栄養素は以下の通りです。
I used the Nor Quin Quinoa and its nutritive facts are as follows.
材料
- キヌア 1/2C
- 水 1+1/2C
- 生食用玉ねぎ 1/4個 (5mm角)
- 赤パプリカ1個 (1cm角)
- 黄ピーマン1個 (1cm角)
- きゅうり大1本 (1cm角)
- パセリ又はパクチーみじん切り（お好みで）
調味料
- レモン汁 大さじ2杯
- すし酢 又は バルサミコ酢 大さじ1杯
- オリーブオイル又はサラダ油 大さじ1杯
- 塩 小さじ3/4杯
- 胡椒 小さじ1杯
- オレガノ 小さじ1杯
- ガーリックパウダー少々
Ingredients
- Quinoa 1/2C
- Water 1+1/2C
- Sweet onion 1/4 peeled and diced 5mm
- Red bell pepper 1 diced in 1cm
- Yellow bell pepper 1 diced in 1cm
- English cucumber 1 diced in 1cm
- Parsley or Cilantro finely chopped (Optional)
Seasoning
- Lemon juice 2Tbsp
- Sushi vinegar or Balsamic vinegar 1Tbsp
- Olive oil or Vegetable oil 1Tbsp
- Salt 3/4Tsp
- Pepper 1Tsp
- Oregano 1Tsp
- Garlic powder pinch
1. 電気コンロの場合：キヌアと水を火にかけふっとしたら火を止め、蓋を外し少しかき混ぜ沸騰が収まったら蓋をして20分そのまま置く。ガスコンロの場合は、沸騰後弱火にして20分置く。
In a small sauce pan, heat the quinoa and the water. Turn off the heat. Take the lid off after it starts to boil to release the steam then put the lid back on. Leave the pot on the range for 20min with electric range or cook on low heat for 20min with gas range.
20分後に蓋を取るとこんな感じです。火からおろし、涼しい所で粗熱を取ります。It looks like this after 20min of sitting on the range. Cool it down.
2. ボールに切った野菜とキヌアと調味料をいれて混ぜ、冷蔵庫で冷やします。
お好みで、パセリやパクチーを入れると彩もよく、いい香りがしてより美味しく頂けます。
このサラダに、アップルジンジャードレッシングを混ぜても美味しくいただけます。混ぜる時は少量ずつ混ぜて、味を見ながら混ぜてください。
In a large bowl, mix diced vegetables, quinoa, and seasoning. Cool it in the refrigerator.
You can use [Apple Ginger Dressing] for the seasoning.
まとめ
このキヌアサラダにトマトやチックピーを混ぜても美味しいです。
トマトを入れると水気が出やすくなるので、日持ちさせたい場合は控えた方がいいかもしれません。
食欲がない時は、これ一品で植物繊維、鉄分やたんぱく質が取れてあっさりしていますので、お勧めです。
この夏冷蔵庫の常備品にしてはいかかでしょうか。
You can also add tomatoes or chick peas. When you don’t have appetites, this alone will give you good nutrition like fibre, iron and protein. This will be a great keeper in your fridge for the summer.
