私は元々豆類は苦手でした。特に煮物の大豆は苦手で、ブラックビーン、ラマビーンなどの触感もいまいち好きになれず、これまで避けていました。
それでも、必ず味見はするようにしていて、いつだったかどこかでコーンが入ったビーンサラダを食べた時に、「あれっ、これって結構おいしいじゃん」と思っていたら、鉄欠乏症系の次男も「これ、おいしいね」って言ったもんだから、家でも作ろうという事になり、その味を再現したのがこのレシピです。
ちょーが付くほど簡単です。野菜を5~10mm各に切って冷凍枝豆とコーンを解凍し、缶詰のブラックビーンをすすいで混ぜるだけです。
味付けはメインにレモンジュース。後は塩コショウといたってシンプル。
ダイエット中の人や、食欲がない方はこれ一つでバランスの取れた栄養が補えます。
動物性食品が入っておらず、ビーガンやベジタリアンの方も食べられますので、ポットラックパーティーなどでも喜ばれます。
作り置きもできますので、ちょっと楽したい時もおススメです。
材料は以下の通りです。
Very easy Bean Salad Recipe. Perfect for those who are on a diet, lost appetites, began or vegetarian.
Here are the ingredients.
材料
- 冷凍コーン 1C
- 冷凍枝豆 1C
- 赤パプリカ1個 (1cm角に切る)
- きゅうり大1本 (1cm角に切る)
- ブラックビーン 1缶
調味料
- レモン汁 大さじ2杯
- オリーブオイル又はサラダ油 大さじ1杯
- 塩 小さじ1杯
- 胡椒 小さじ1/2杯
- オレガノ 小さじ1杯
Ingredients
- Frozen corn 1C
- Frozen Edamame 1C
- Red bell pepper 1 (diced in 1cm cube)
- Cucumber 1 (diced in 1cm cube)
- Black bean 1 can
Seasoning
- Lemon juice 2Tbsp
- Olive oil or Salad oil 1Tbsp
- Salt 1Tsp
- Pepper 1/2Tsp
- Oregano 1Tsp
1. 冷凍のコーンと冷凍枝豆は,、ぬるま湯にサッと漬け、ざるにあげて水を切ります。
Soak the frozen corn and edamame in a lurk warm water in a bowel for a minuet or two and drain the water.
2. ブラックビーンは、ざるにあげ、水を流しながら軽くすすぎます。
Rinse the Black bean with running water lightly and drain it.
3. ボールに切った野菜、コーン、枝豆、ブラックビーンと調味料をいれて混ぜ、冷蔵庫で冷やします。
再現した味はこの味ですが、アレンジとして、お好みで、パセリやパクチーを入れると彩もよく、いい香りがしてより美味しく頂けます。
このサラダに、アップルジンジャードレッシングを混ぜても美味しくいただけます。混ぜる時は少量ずつ混ぜて、味を見ながら混ぜてください。
In a large bowl, mix the diced vegetable, corn, edamame, black bean and seasoning. Cool it in the refrigerator.
You can use [Apple Ginger Dressing] for the seasoning.
まとめ
このビーンサラダにトマトやひよこ豆を混ぜても美味しいです。
トマトを入れると水気が出やすくなるので、日持ちさせたい場合は控えた方がいいかもしれません。
生食用の玉ねぎも良く合いますが、日持ちさせたい場合は風味が変わりますので要注意です。
食欲がない時は、これ一品で植物繊維、鉄分やたんぱく質が取れてあっさりしていますので、お勧めです。
この夏冷蔵庫の常備品にしてはいかかでしょうか。
You can also add tomatoes or chick peas. Onion can also add a nice taste to it, too. When you don’t have appetites, this alone will give you good nutrition like fibre, iron and protein. This will be a great keeper in your fridge for the summer.
