今年は、我が家のお庭の畑でほうれん草が良く育ち、お店で買うと小さめの束が二束に値するくらいの量が採れたので、我が家で好評の「ほうれん草の白和え」を作ってみました。
実は前回実家に帰った時に初めてこれが母の大好物だという事を聞いて、作ってあげました。
母は自営業でいつも忙しくしていたので、あまり料理は得意ではないこともあり、私が実家に住んでいる時は、食卓に上がったことが無く、白和えが好きだなんて初耳でした。
今ではこれを作るたびに、母にも食べさせてあげたいなぁと思ってしまいます。
日本では、お惣菜屋さんで売ってますが、量は余りは入ってませんよね。そこそこお値段もしますし、我が家の家族の食欲だったら絶対足りません。
カナダでは、日本食レストランでもあまり見かけません。そうなると自分で作るしかないですよね。
豆腐は絹ごし豆腐一丁使います。こちらでは smooth Tofu と言います。
最近は豆腐も手軽に買えて便利になりました。ビーガンやベジタリアンの人も増えてきていますが、得にこの白和えはそういったダイエットの方にピッタリです。
それでは我が家で好評の「ほうれん草の白和え」レシピどうぞ。
I’m sharing today my original recipe of “Spinach Shiraae” . It’s my mom’s favourite dish which I highly recommend for everyone especially people who’s vegan and vegetarian.
今年4月の植えたほうれん草。根元から引っこ抜かず、大きな葉からもぎ取って食べていましたが、花が咲きそうだったので、大きい葉は全て採ってみましたがお店で買うと小さめの束が二束くらいの量に近い量でした。
調理時間 Cook time
準備時間 Prep time: 20 min
4～6人前 Serve for 4-6 people
材料
・ほうれん草 小2束（熱湯で1分茹でて絞り、一口大に切る）
・豆腐 一丁（1分茹でて軽く絞る）
・白胡麻 大さじ1杯
・味噌 大さじ1杯
・みりん 大さじ1杯
・砂糖 大さじ3/4杯
Ingredients
・Spinach 2 small bunch (Boil for 1 minute and squeeze excess water)
・Smooth Tofu 1 block (boil for 1 minute and squeeze some water)
・White sesame 1Tbsp (grinded)
・Miso 1Tbsp
・Mirin 1Tbsp
・Sugar 3/4Tbsp
Step 1
ほうれん草を1分程熱湯でゆで冷水で冷まし余分な水を絞り、一口大に切ります。
Boil the spinach in boiling water for 1 minute, rinse in cold water to cool down. Squeeze excess water and chop it in bite size.
Step 2
豆腐を大きめに崩し熱湯で1分程茹でます。布巾で包み軽く絞ります。絞りすぎた時の為に絞り汁は取っておいてください。
Boil the tofu for 1 minute in boiling water, cool it in cold water then squeeze excess water lightly. Keep the water for later.
Step 3
大き目のすり鉢で白ごまを磨り潰し、砂糖・みりん・味噌を入れて混ぜます。
Grind the white sesame and mix sugar, mirin, and miso well.
Step 4
豆腐を入れて混ぜます。豆腐を絞りすぎていたらしぼり汁を足し、市販の味噌の様な滑らかさにします。
Add tofu and mix well. If it’s too lumpy, mix the tofu juice little by little to make it pasty like consistency of oatmeal.
Step 5
茹でたほうれん草を混ぜます。
Mix the boiled spinach.
まとめ
豆腐を絞る時に絞りすぎに気を付けましょう。少し水が滴っているくらいでもいいかもしれません。出来上がりの口当たりが滑らかでなくなってしまします。
冷蔵庫に保存すると、2～3日は美味しくいただけると思います。
Make sure not to squeeze too much water from the tofu so the texture stays smooth. You can store in the fridge for 2 – 3 days.
